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Avocado pancake

Avocado pancake

 

Avocado pancake, senza uova, senza latte e derivati, senza aggiunta di grassi, ma solo una crema di avocado. Questo è un ottimo modo di consumare l’avocado, un superfrutto ricco di vitamine, fibre e omega 3. Soffici e umidi al loro interno possono essere serviti sia con dello sciroppo d’acero e frutta fresca, ma anche con confetture varie, per una colazione sana e golosa. Provateli anche con le visciole sotto zucchero, saranno deliziosi! Continua a leggere “Avocado pancake”

Melanzane perline al finocchio

 

Le melanzane perline al finocchio sono un contorno semplice e facile da realizzare. La melanzana perlina è molto più dolce rispetto alle classiche melanzane, per la sua forma piccola è l’ideale al forno e in padella in quanto assorbe meno olio. Vi consiglio anche le melanzane perline sott’olio, da gustare il prossimo inverno.


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erbazzone

Erbazzone con “Prosciutto di Modena DOP”

 

L’erbazzone o scarpazzone è una specialità tipica reggiana, una torta salata ripiena di bietole ripassate in padella con cipolla, aglio, fatte raffreddare e condite con abbondante Parmigiano DOP, quindi  cotta in forno. Oggi vi presento una versione monoporzione con l’aggiunta di “Prosciutto di Modena DOP la cui sapidità contrasta perfettamente la dolcezza delle bietole.

Nel 1969 viene costituito il Consorzio del Prosciutto di Modena  che grazie alla continua ricerca della qualità ha consentito l’acquisizione del marchio DOP. L’attività del Consorzio è finalizzata alla tutela, promozione e valorizzazione del “Prosciutto di Modena DOP”, ed in particolare al mantenimento ed alla salvaguardia delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

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tigelle senza glutine

Tigelle senza glutine

 

Questa che vi propongo oggi è una versione di tigelle senza glutine con olio di oliva, cotte su una piastra in ghisa. Le tigelle o crescentine sono delle focaccine tipiche della cucina Emiliana, a base di farina, strutto, lievito e acqua, cotte nella tigelliera. Vengono accompagnate da lardo e salumi vari, mentre io le ho farcite con tonno, pomodoro e carciofini e con affettato di tacchino e cetrioli. Sono ottime per un aperitivo, un buffet, ma anche per una cena veloce e sfiziosa, insieme ad un contorno di peperoni grigliati oppure una fresca insalata di anguria e cetrioli.


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