INGREDIENTI: CROSTATA CON CREMA COTTA E FRUTTA FRESCA PER UNO STAMPO DA 24 CM
- 400 gr di Pasta frolla Luca Montersino
- Frutta Fresca ( albicocche, uva, mirtilli, kiwi, pesche)
Per la crema da forno Luca Montersino:
- 320 g di latte intero
- 160 g di panna fresca
- 240 g di zucchero
- 145 g di tuorli
- 30 g di fecola di patate
Per la gelatina di albicocca
- 200 g Albicocche sciroppate
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 6 g di gelatina in fogli
PROCEDIMENTO:
- Portare a bollore il latte con la panna.
- Montare i tuorli con lo zucchero e la fecola di patate.
- Versare il composto nel latte che bolle, frustre energicamente e portare a cottura.
- Tenere in caldo.
- Foderare una tortiera con la pasta frolla, bucherellare il fondo e stendere la crema calda.
- Infornare a 220° per 20 minuti.
- Lasciare raffreddare la crostata.
- Nel frattempo preparare a gelatina di albicocca, portando a bollore le albicocche frullate con lo zucchero.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata.
- Lasciar intiepidire e versare sulla crostata fredda.
- Decorare con la frutta fresca.